“酸”為黔東南飲食文化之魂，在這里，不論老少男女，都有食酸之喜好。黔東南人喜食酸亦會食酸，在地理環境、歷史文化、氣候條件、物產資料及人的生理需要等諸多因素綜合作用下，創造出了獨具一格的黔東南的“酸食文化”。時至今日，黔東南的每家每戶都有幾個酸壇子，而“三月腌菜、八月腌魚、正月腌肉”和“壇不下，菜不爛”等關于酸食腌制季節和保存方法的俗語更是流傳廣泛。... 閱讀全文   ca2009 最后修訂