川菜以辣聞名天下,卻不僅僅止于辣味。川菜屬中國(guó)四大菜系(川、粵、京、蘇)之一,其強(qiáng)勁的勢(shì)力早已滲透到全國(guó)各地每個(gè)角落。川菜的招牌菜有:麻辣豆腐、八味冷碟、樟茶鴨子、鍋巴肉片、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、酸辣蹄筋、抄手肉片、回鍋肉、螞蟻上樹(shù)、玉筍鴨舌、水煮牛肉、東坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜魚(yú)等。川菜中最具革命性的是火鍋,火鍋以其包羅萬(wàn)象、熱情似火、平易近人的特點(diǎn)迅速的、地毯式轟炸般的征服了全中國(guó)人民的脾胃。... 閱讀全文 小浦 最后修訂